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鲜肉、榨菜肉、豪华七仁、脏脏… 贴秋膘从月饼开始……
shuai 2019-09-13

喊了一夏天的减肥口号,不如一句“立秋后该贴秋膘了”让人舒心。鲜肉、榨菜肉、豪华七仁、抹茶芒果流心、蛋黄酥……大闸蟹正式上市之前,喝鸡汤感觉有点早,不如研究一下哪款月饼更适合与你一起过中秋。月饼向来是以高热量著称,也大概是这个秋天不知不觉贴秋膘的首选。

甜咸之争

在继甜咸粽子之争之后,随着中秋节的临近,甜咸月饼之争即将到来。传统的苏式月饼和广式月饼大多是甜味馅,但继在上海成为网红之后,今年小鲜肉月饼真的是处处有。

首先,今年肯德基把鲜肉月饼和玫瑰月饼加入了菜单,并邀请朱一龙来做代言,甜咸比例变为1:1。据了解,扬州大麒麟阁老店也有鲜肉月饼,每年中秋节前一个月左右上市,每天手工现做,4元/只,仅限500只左右,卖完为止;而大润发等卖场的自制鲜肉月饼则是早早上市,可以管够;喜欢吃咸月饼的吃货还推荐了浙江的榨菜肉月饼。

不过,这并不影响这几年美心月饼的代购和吃货打卡的热情,莲蓉月饼与咸蛋黄的搭配也是亦甜亦咸。

苏广之别

你选掉渣还是油润︖

市面上,月饼主要分为苏式和广式两个流派,广式月饼起源于广州,苏式月饼源自上海和江浙地区。

从材料和特点上来看,广式月饼是用面粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮;而苏式月饼是用面粉、食用植物油或猪油、水、饴糖等制作成皮;前者重油、皮薄、馅料厚实,以当地特产为主;后者酥皮与芝麻相结合,口感香酥,馅料多样,以五仁为特色。

以大麒麟阁为例,五仁、椒盐、上素、黑芝麻、鲜肉、豆沙是苏式月饼中的经典,其中鲜肉月饼以本地销售为主;而广式月饼则有莲蓉、豆沙、五仁、水果等不同口味。

苏广之别在于你选掉渣还是油润,酥脆还是松软。其中,苏式月饼中新款蛋黄酥近两年已经被市民普遍接受,而制作者以各式各样的扬州烘焙工作室为主,主要通过微信销售。

冰叮之间

你选爽口还是流心︖

月饼还有冰叮之分,冰皮月饼、冰激凌月饼等在食客中并不陌生,但马卡龙月饼还算新鲜,今年刘昊然代言哈根达斯冰激凌月饼后,必将引领部分风潮,冰字开头的月饼大多比较爽口,与之相对的是各式各样的流心月饼。

以美心月饼为例,小只的奶黄金沙流心月饼需要微波炉“叮”10秒左右,取出才能吃出流心。而在市面上,流心月饼的风潮已经遍布各家宾馆酒店,抹茶、巧克力、丹桂、榴莲、蔓越莓、黑芝麻等,并且不少被做成了低糖版。

创意无限

你选包装还是味道︖

今年的月饼的创意也是无限的,仅本地月饼就有柿子、花生等不同形状,还有豪华七仁比五仁还营养。

“柿子月饼是我们的特色,与花生月饼的组合主题是好事发生。”星耀天地Darwin Studio的老板告诉记者,该店的豪华七仁月饼包括杏仁、腰果、开心果、核桃、榛子、杏仁等。

此外,今年本地还出现了脏脏月饼,像脏脏包一样蘸满了巧克力粉还搭配了水果流心,这还不包括茶月饼、生蚝陈皮腊肉月饼等,还有部分店家推出了手工月饼。如果要追逐网红款,喜茶、桂满陇、大董烤鸭等跨界品牌以及不同大学的校徽版都值得关注。

记者屠明娟


责任编辑:煜婕

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